食材:
1.火鍋牛肉片(牛肉很難炒,用火鍋肉片炒起來才不會硬掉)
2.青蔥3-4支
3.蒜粒2-3粒
4.薑片2片切絲(無亦可)
5.辣椒1根
6.蠔油1匙

作法:
1.先醃牛肉:醬油+米酒+一點點冰糖,封上保鮮膜放置冰箱半小時左右
2.熱油鍋,將牛肉片下鍋拌炒至八分熟(還看得到一點血水)盛起備用
3.熱油鍋,將蔥、薑、蒜、辣椒下鍋爆香後倒入牛肉片快速拌炒
4.起鍋前淋上一匙蠔油(可以的話鍋邊可以再嗆一匙米酒會更香)

心得:
又是白飯殺手一盤。
學做菜一段時間以後,新手煮婦深深的發現一件事,
不管做什麼菜,用蔥薑蒜爆香後根本都是白飯殺手啊!
另外,牛肉真的是不好處理的一種肉,
我炒過肉絲或肉片,不管我的火開再大,下鍋的時間再短,
無奈盛盤後都淪為硬肉一盤(嘆)。
但因為火鍋肉片很薄,完全解決了這個問題,耶。

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  • 米那
  • 害我好餓喔~
  • 夜深人靜的半夜我也餓了~

    ishing0208 於 2013/08/23 00:36 回覆