寫字盒子。品味生活

 

食材：
1.雞腿 2～3隻切塊
2.薑片 5～7片
3.蒜頭 5～7粒（整顆或切對半皆可）
4.醬油適量
5.米酒適量
6.麻油適量
7.冰糖少許
8.九層塔一大把
9.辣椒一根


作法：
1.熱鍋倒入麻油，以小火煸香薑片（大火會使薑變苦）至焦黃
2.加入蒜頭及辣椒炒香，放入雞腿塊後轉大火炒熟
3.沿鍋邊倒入醬油、米酒及冰糖，大火炒至收乾，起鍋前放入九層塔


心得：
前陣子小乃公布她家當天菜單以後，
讓我魂牽夢縈的三杯雞終於出現在我家。
三杯料理都很下飯，之前只做過三杯杏鮑菇，這次是新嘗試。
因為我家有個不吃骨頭的老公，讓我積極開發了許多雞丁料理，
糖醋雞丁、辣子雞丁、蔥爆雞丁、黑胡椒雞丁，大概只差宮保雞丁還沒入手。
這次為了做三杯雞，
我竟然徒手去骨，把帶骨雞腿塊變成去骨雞腿丁（難道這就是真愛 ><），
有骨頭的關節處就由我來啃。
結果還算成功，香氣瀰漫整個屋子，
醬汁是讓我今晚變成扒飯王的兇手。
口感的話，我覺得雞肉吃起來是軟、甜但不是脆、香，
這是三杯雞應該有的口感嗎？記得在餐廳吃的不是這樣啊，
不知道問題出在哪，有沒有高人可以幫忙除錯一下...........

2014年12月3日改進心得：
用去骨雞腿肉可以縮短翻炒的時間，
先將雞肉以醬油醃製入味（1-2小時吧）再下鍋會比較入味。