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食材:

1.中筋麵粉3大匙
2.番薯粉(木薯粉)1大匙
3.清水約1/2杯(量米杯)
4.鹽約1/3~1/2小匙
5.雞蛋1顆
6.青蔥1~2根

作法:

1.將麵粉、番薯粉、水、鹽全部倒在碗公裡攪拌均勻
(水的比例因人而異,大約是調成香蕉牛奶那樣的濃稠度,總之越濃餅皮越硬,越稀餅皮越軟)
2.青蔥切末倒入攪拌
3.熱油鍋,倒入麵糊煎至微焦,直接倒入蛋液待稍微定型後再整個翻面煎熟即可

PS:如果蔥香要更明顯一點,青蔥就不要丟入麵糊,
在熱油鍋時先放入蔥稍微炒香(約5-10秒左右)以後再放麵糊

心得:

比起大失敗的南瓜煎餅,這個古早味蛋餅有大成功的FU(淚)。
記得小時候去早餐店買的蛋餅,都是這種麵糊和蔥花調出來的餅皮,
有蔥香和麵粉香,咬起來也很Q彈有勁。
只是現在不管哪裡的早餐店都是用現成薄博的那種透明餅皮,
其實也不是不好吃,只是記憶中的古早味蛋餅永遠停在小學上學路過的那家早餐店了。
估狗一下發現做法不難,麵糊的比例我是參考矽谷美味人妻的食譜,
家裡也剛好有食材,於是我又偽裝成勤勞媽媽,趁比比睡醒後開始牛刀小試,
抱著即使失敗了比比還是會捧場吃光光的落寞心情。

沒想到超級快速就煎好一片蛋餅,
塗上油膏(家裡沒油膏以蠔油代替)以後,記憶中的古早味回來了。
當然塗油膏的部分我是自己解決,
其他的比比依然捧場吃光光,這種軟軟QQ的餅皮很適合1歲的寶寶咬咬咬。
這裡鹽的比例偏低,麵皮吃起來沒什麼鹹度,
寶寶吃還OK,大人吃就要淋一點油膏比較有味道。
比比午睡醒來的下午茶終於有新貨了!

決定下次要做給老公吃,然後可以加上西生菜或起司,再配上豆漿就是豐富的早餐囉。

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    ishing0208 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()