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烤箱是一條不歸路、無底洞、進得去出不來的羅生門、_______(以下請自行填空)

這一陣子,育兒之外的心思,深夜寧靜時,
難得再榨出一滴滴的時間,幾乎全栽進烤箱食譜了。
我總覺得,人生那麼漫長,育兒那麼痛苦 辛苦,
能找個有趣的事情來做是一件令人快樂的事。
好啦,廢話不多說,我的食光筆記再不整理一下很快就會被丟進資源回收,
先紀錄下來,以免來日親友到家裡開烤雞披薩轟趴(有這種東西嗎XD)時忘得一乾二淨,
這是我人生中第一隻烤雞,以後還想嘗試各種不同風味的烤雞。

食材:
1.全雞1隻(全聯購入一隻245元)
2.檸檬2顆
3.動物性奶油(不要太多免得太油)
4.粗粒黑胡椒
5.義式香料(或迷迭香)(全聯買的小磨坊)
6.大蒜隨意

鋪底蔬菜:
1.馬鈴薯
2.紅蘿蔔
3.洋蔥

步驟:
【醃製】
  一隻雞+900ml水+鹽5小匙+檸檬1顆擠汁+粗粒黑胡椒+大蒜4顆拍碎,
  放入透明塑膠袋內將空氣擠出來綁好,使雞身皆浸泡其中,再套上一層透明塑膠袋以防外露,放入冷藏1天。

【製作香草奶油】
奶油稍微溶解後加入義式香料、大蒜2顆拍碎、鹽2小匙、黑胡椒,即成。
把醃好的雞身以廚房餐巾紙擦乾,將香草奶油塞入雞胸的皮與肉之間,剩下的塗抹於雞身外側。

【送入烤箱】
烤箱以200度預熱10分鐘。
檸檬1顆切成四等分塞入腹腔,將蔬菜滾刀切塊鋪底及雞的四周,雞胸朝上,
用鋁箔紙包覆整個烤盤(避免表面焦掉),200度烤40分鐘,
拿掉鋁箔紙,以雞汁來回刷雞身,再以160-180度烤30分鐘。即成。

 

心得:

原來烤雞那~~~~麼油啊!
我是綜合矽谷美味人妻+小小米桶的烤雞食譜,利用檸檬來軟化肉質。
這種烤法的肉質真的很軟嫩也很多汁,連雞胸都完全不柴,還散發淡淡的檸檬清香,
配上costco烤雞專用黑胡椒粉(憶霖),有畫龍點睛的效果。
烤過的馬鈴薯和紅蘿蔔、洋蔥也很好入口。

唯一的缺點真的就是油了一點。


           

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    ishing0208 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()