寫字盒子。品味生活

前陣子覺得做菜生涯遇到瓶頸，大致上就是，看起來OK但吃起來不太行、不到位，很想突破，很想精進，就開始搜尋高雄地區的料理教室，於是..............就默默展開了我的料理課人生。

這堂課老師是法國人，教的是北法傳統菜。由於我是料理課新手，不太習慣料理教室裡學員們的互動，所以就默默聽講、看老師實作以及低頭抄筆記。法國人做菜有種異於常人的龜毛以及緩慢（例如每顆大蒜都徒手去芯、甜椒炒了快半小時），但實際看老師實作以後我才知道原來甜椒要這樣切、要炒那麼久才會甜，煎魚的油要放多少，什麼時候該下魚該翻面，諸如此類的技巧細節。

比目魚以奶油+橄欖油先煎後烤3-5分鐘，再另起一鍋做檸檬奶油醬汁。老師的配餐是香料煎馬鈴薯和香料炒甜椒，配餐甚至做得比主餐更久。心中頓時有種恍然大悟，我的西式餐點裡的配菜都是配色大膽，味道不足的菜色，大部分用清蒸或水煮。上了這堂課以後，我覺悟了，絕對不要輕忽配菜，好的配角會讓主角加分，因此立志回家一定要整套實作一次看看，才不枉大嬸的撈本精神啊（汗）。

這頓菜做了好久，最後酒足飯飽，白酒配白肉，吃到下午快四點才一一離去，雖然還是不太習慣學員們的互動，總感覺大家都是貴婦，只有我是大嬸，但畢竟我是來學藝的，大嬸又何妨（嚴重自我安慰中XD）。

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過了一個多禮拜，好不容易找了時間，上市場一一備料，我打算要將老師教的內容重新演繹一番。

首先是馬鈴薯，用奶油+橄欖油，先開大火上色再轉小火慢煎的結果就是表面焦脆、內心柔軟，我煎得不夠久，沒有老師煎得好吃。再來就是我耐心不足，老是想要快狠準。

生菜沙拉的醬汁，因為家裡沒有紅酒醋，我調整了一下內容，橄欖油：果醋：蜂蜜芥末=3：1：1，這個比例我覺得還可以接受（但應該還可以更好）。

這些份量全家人吃得很飽，我也看見自己的小進步，配菜不再是色彩鮮艷味道不足的食物，而料理課這種東西上了一次似乎有上癮的跡象，又去了另外一間廚藝教室上了一堂法餐課，然後五月份又報名了三堂..................（剁手）