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課程與活動滿檔的五月天,此刻雖已上完三堂料理課,但紀錄的速度永遠像老牛拖車一樣,推不動啊。

其實呢,身邊的朋友都覺得,能上這種料理課的人無非是貴婦吧。結果幾堂課下來,我發現成員其實形形色色,包羅萬象啊。有的是上班族請假來上課的,有的是自己創業時間自由,有的是全職媽媽熬到孩子上學了終於可以踏出家門發展興趣,有的呢,還真的蠻像貴婦的,家有高級豪華料理設備但從來沒動過,或是對美食甜點具備相當高深的知識,想學著動手做。

說真的,我一介小資煮婦還真像劉姥姥進大觀園,一面學料理一面進行學員市場調查XD,雖然大家年齡不同、身份各異,但是共同點就是,大家都有一顆料理魂。

五月的第一堂課,我選了中菜,港式臘味煲仔飯、正宗絕品花雕雞、京風抹茶半熟生乳酪塔。

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廚藝教室有一張大餐桌,上完課以後大家就在這裡享用一套餐點,剩下的就讓大家打包帶走。

一堂課裡會有三樣菜色,我通常會把主菜當主修,至於甜點就做做筆記當選修而已,因為我有自覺深知自己不可能達到這種甜點的境界。但話說這個抹茶塔還真的蠻好吃的,如果有朋友主修甜點的話,非常歡迎一起來我家辦potluck party啊!

 

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既然學了新菜,當然要好好在家演練一番,老師在年貨大街買的臘腸肝腸,我下了課立馬去買。找了適當的時機,我就準備做新菜荼毒家人啦!

結論是鑄鐵鍋煮這道蒸飯根本就是天作之合,米飯飽水不說,還很Q彈,老師說這飯是用悶熟的,所以Q彈。重點是根本是懶人料理啊,臘腸肝腸放在泡過的米上面跟飯一起煮,大火冒大煙後轉小火10分鐘再悶15分鐘以上,全程不可以開鍋蓋,再把臘腸肝腸撈出來切片擺盤,淋上醬汁即可上菜,簡單到爆炸。

這道菜好適合當年菜啊,江湖人稱花開富貴煲仔飯。

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煲仔飯和花雕雞都是味道比較重口味的菜,炎炎夏日,我沒另外煮湯,就調了一壺蜂蜜檸檬,感覺比較清爽一些。

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據說醬油是煲仔飯和花雕雞的靈魂,課堂上老師用的醬油是李錦記甘甜醬油,我則是用我原來的喜樂之泉有機醬油,結果有點太鹹,下次改進。

小孩偷吃桌上的菜永遠是我眼裡最美的風景,那片風景裡交織著剛放學的飢腸轆轆以及媽媽的味道,平常只吃麵不吃飯的比比,這天很賞臉的將碗裡的飯全體完食。

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重新演繹老師教的內容真是一場華麗的冒險,我試著用我自己的方式重現課堂上的料理。正如一趟旅行,不只是從遠方帶一點什麼回來,而是把「這裡」變成我想去的地方。

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • Irene ♥~
  • 原來那咖寶迪鑄鐵鍋那麼適合做煲飯啊~~筆記筆記

  • 對,可以試試,只是一家四口真的怎麼煮都不到整鍋的一半,
    即使如此,我還是很常拿來燉肉,煮牛肉麵時間也省了一半,
    大嬸要努力讓它發揮最大使用價值XD。

    ishing0208 於 2016/05/26 22:50 回覆