食材:
一、藍帶豬排:
1.里肌肉2片(請肉販老闆幫忙切成蝴蝶片)
2.起司2片
3.粗粒黑胡椒
4.鹽
5.麵粉(我用太白粉代替)
6.雞蛋1顆
7.麵包粉

二、蛋包飯
1.雞蛋2顆
2.白飯2碗(隔夜飯)
3.紅蘿蔔切丁
4.洋蔥1/4顆
5.青蔥2根


作法:
一、藍帶豬排:
1.用刀背將里肌肉二面拍打槌鬆
2.打開里肌肉,將表面撒上一點粗粒黑胡椒及鹽巴調味
3.將起司一片置入
4.闔上肉片,二面皆用一點粗粒黑胡椒及鹽巴調味
5.表面均勻裹上麵粉
6.將整塊里肌肉放入打好的蛋汁抹勻
7.裹上麵包粉放置20分鐘
8.起油鍋炸至二面金黃

二、蛋包飯:
1.先將蛋皮煎好放在大盤子上備用
2.起油鍋將洋蔥切丁及蔥花爆香
3.放入白飯及紅蘿蔔(紅蘿蔔事先蒸熟)拌炒並加鹽巴調味
4.加入番茄醬拌炒
5.盛起放入蛋皮內


今日配湯:番茄蔬菜排骨湯


心得:
第一次做藍帶豬排,
靈感源自某天在開車途中,
跟堯討論到底要炸豬排或雞柳來當配菜的時候,
堯說:不如來個藍帶豬排吧!
就這樣,這個點子激起了我的鬥志,
回家後上網找了幾個食譜來混搭,
發現作法其實很簡單,
結果更是出乎意料的成功。
刀叉切開豬排的瞬間,有令人驚喜的爆漿起司,
真的很好吃,完全不輸外面買的喔。
蛋包飯的表現也相當出色,
我個人對今晚的成品相當滿意,
堯跟我不約而同都給今日晚餐打了95分。














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