【食譜】蔥爆牛肉 @ 寫字盒子。品味生活

食材：
1.火鍋牛肉片（牛肉很難炒，用火鍋肉片炒起來才不會硬掉）
2.青蔥3-4支
3.蒜粒2-3粒
4.薑片2片切絲（無亦可）
5.辣椒1根
6.蠔油1匙

作法：
1.先醃牛肉：醬油+米酒+一點點冰糖，封上保鮮膜放置冰箱半小時左右
2.熱油鍋，將牛肉片下鍋拌炒至八分熟（還看得到一點血水）盛起備用
3.熱油鍋，將蔥、薑、蒜、辣椒下鍋爆香後倒入牛肉片快速拌炒
4.起鍋前淋上一匙蠔油（可以的話鍋邊可以再嗆一匙米酒會更香）

心得：
又是白飯殺手一盤。
學做菜一段時間以後，新手煮婦深深的發現一件事，
不管做什麼菜，用蔥薑蒜爆香後根本都是白飯殺手啊！
另外，牛肉真的是不好處理的一種肉，
我炒過肉絲或肉片，不管我的火開再大，下鍋的時間再短，
無奈盛盤後都淪為硬肉一盤（嘆）。
但因為火鍋肉片很薄，完全解決了這個問題，耶。