寫字盒子。品味生活

食譜來源：

小小米桶  http://mitongwu.com/2008/05/26/%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%89%e7%89%9b%e8%82%89boeuf-bourguignon/

維多利亞的廚房 http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/333061529

（誰來教教我怎麼用超連結啊，這麼一大串網址好醜喔） 

食材：

1.牛肋條450～500g

2.紅蘿蔔2～3條

3.洋蔥半顆

4.番茄1顆

5.西芹1支

6.蘑菇1盒

7.培根3片

8.番茄醬2包（因為沒有番茄糊，所以只好用麥當勞番茄醬）

9.雞湯塊1顆（因沒有牛高湯所以偷懶用雞湯塊）

醃料：

1.月桂葉2～3片

2.巴西里（洋香菜）

3.百里香（因買不到所以用義大利綜合香料代替）

4.紅酒約1/3～1/2瓶

作法：

1.先將牛肋條切塊，放入玻璃保鮮盒並倒入醃料拌勻，冷藏約1天。（巴西里和義大利香料的份量我沒仔細量，就一直灑到牛肉大約全部覆蓋到香料為止）

2.將培根、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、西芹切丁，蘑菇洗淨備用（蘑菇保留整顆不切片風味更佳）

3.將醃好的牛肉取出（紅酒留下），裹上一層麵粉（可先將麵粉倒入透明塑膠袋，再將牛肉丟進去搖一搖直到四個面皆裹上麵粉）並靜置一下等到麵粉濕潤

4.熱油鍋，將牛肉煎至表面微焦取出備用

5.再熱油鍋，依序將培根、洋蔥、番茄、紅蘿蔔及蘑菇放入翻炒，加入番茄醬2包

6.將牛肉倒入鍋中一起翻炒，並將醃牛肉的紅酒倒入（我另外再倒了半杯紅酒進去），再加一點水蓋過食材，丟入一顆雞湯塊慢火燉至牛肉軟嫩（隨時要翻，很容易黏鍋底），最後再以鹽巴及黑胡椒調味

心得：

原來看似繁複的紅酒燉牛肉，其實也只有多一道醃肉的步驟比較麻煩而已啦，而且要用西式醃肉香料：巴西里、月桂葉和百里香，這是ㄧ般家裡不常見的香料，但是小磨坊是煮婦的好朋友，全聯和家樂福都有賣。話說昨天晚上準備要開紅酒醃牛肉的時候，赫然發現家裡沒有紅酒開罐器，只好頂著冷颼颼的寒風騎車殺去小北採購，煮婦的命運怎麼那麼坎坷XD。然後網路上說這道菜要燉上2～3小時，但是我最後燉煮的時間不到1小時耶，不知道為什麼，牛肉很軟嫩也很入味。

今天吃完的感想是，紅酒醃過的牛肉吸飽了葡萄酒香，蘑菇刻意保留一整顆不切片也吸飽了湯汁的鮮甜，因此無論是牛肉或是蔬菜，每一口都是風味十足，這道菜的吃法是搭馬鈴薯或是法國麵包，今天我們如法炮製，另外水煮一顆綠花椰，就這樣跟老公一人一大盤，沾麵包或是配馬鈴薯都很搭，比比的食物呢，就是一顆馬鈴薯和幾朵花椰菜，另外蒸一片鯛魚。整罐醃牛肉剩下來的紅酒，就被我跟老公喝掉了。燉一大鍋可以吃兩天，是法式懶人料理無誤XD。真的好感謝小小米桶和維多利亞這兩位大廚，讓我第一次做法國菜就上手！