寫字盒子。品味生活

入秋以後，小王四人企業體力有限公司的CEO總算重拾鍋鏟，
開始大大的整頓荒廢多時的餐廳部門，
而紀錄餐桌的日子， 竟也悄悄的，滿一年了。

其實餐桌紀錄對我而言，不只是生活的一道足跡，也是我做菜的備忘筆記，
我這人有個怪僻：很愛做筆記，原因無他，就是健忘，常常學了新菜忘舊菜。
為了讓自己來日有機會按圖索驥，餐桌紀錄就當是送給未來的一個禮物吧。

一年來，我看見自己從混亂漸入正軌，也看見自己微小的進步與成長，
廚房與餐桌，的確是實現了我對理想家庭生活的美好想像。
即使孩子們還小，無法長時間專注在吃飯這件事，
而且事實上有時候認真煮了一桌，他們也是愛吃不吃的（怒），
但無論如何，整張餐桌都是我對家人愛的耕耘。

這一陣子，蔽公司兩位菜鳥員工居然只愛吃義大利麵不吃飯，
為了公司的永續經營，掌廚的只好在義大利麵上大做文章，
本月份可說是經典義大利麵月啊XD。

青醬雞肉蔬菜通心粉

為了省時，我開始研究一鍋到底義大利麵。
以前試過電鍋版的一鍋到底義大利麵，老實說，實在不怎麼好吃，
現在學乖了，雖然是同一鍋，但不同食材還是必須先後有序。
雞胸肉以黑胡椒及鹽巴醃上煎上取出備用，
然後乖乖把洋蔥大蒜以奶油炒香，再放水及通心粉煮上6-8分鐘（下鹽），
讓通心粉吸飽湯汁後，再放入青醬拌之，
而這天的蔬菜，是出動小V鬆餅機的帕尼尼烤盤完成的唷。

偶而沒煮湯的晚上，我會煮一鍋甜品。

這天下午，煮了一鍋粉圓，煮好後放入沖繩買回來的黑糖，
孩子要吃之前再倒入鮮奶，變成黑糖鮮奶粉圓，
說真的，這個好滋味，是連我自己都想一碗接一碗的（該死，熱量很高啊）。

去年此刻，因為比比剛進幼兒園，學校和家裡交互感染下，家裡兩枚小人兒大病小病不斷，
今年，我想要在進入冬天之前，好好的熬湯，幫員工的身體好好打個底。

熬湯的時候我通常會端出三菜一湯，家常菜、家常湯、炒個蛋，
一點也不華麗，但我想，家的味道就是如此吧。

鹽麴烤豬頸。
豬頸肉和松坂肉長得很像，油花分布均勻，久煮不爛，這天我僅以鹽麴醃上，送入烤箱。

蒜頭蛤蠣雞湯永遠是本公司的不敗湯品，
某日上市場買一隻土雞腿，薑片、蒜頭入鍋一起熬，再加一點米酒、鹽巴，
也沒計算到底熬了多久，只記得起鍋前放蛤蠣半斤和蔥段，
這一晚，兩枚菜鳥員工各喝了5碗湯（什麼情況啊，飯菜都沒吃幾口XD）。

清炒海鮮螺旋麵

本公司義大利麵的醬料，白醬、青醬、紅醬和清炒都做過，這天想吃海鮮，想以清炒處理。

以奶油炒香大蒜及洋蔥，放入蛤蠣、小卷和白蝦和一點水，把海鮮的鮮味煮出來，
海鮮熟了就撈起來，不然會老。接著放水、花椰菜和螺旋麵，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘收汁，
這樣的螺旋麵，吸飽了海鮮的鮮甜。

煮一鍋麵和一鍋湯當晚餐，確實是蠻省事的呢！

但是義大利麵吃久了，我還是好懷念好懷念台菜喔，
於是，我決定下次要來研發「一鍋到底台味義大利麵」XD。

魚香肉末螺旋麵

不囉嗦，蔥薑蒜是台菜的靈魂，掌廚的必須先爆香他們，再放入豬絞肉劈哩啪啦炒之，
當然，辣豆瓣醬不可少，醬油也是台菜精髓，必須放入，
接著，秉持著一鍋到底義大利麵的固定SOP，可以放水和螺旋麵了（記得下鹽），
煮上6-8分鐘再視情況增減時間和水量，
就這樣，廚房飄來一陣我最愛的台味～
哇哈哈哈，個人覺得創意料理有成功哪（嚴重自我感覺良好）！

配上妹妹去台南拿來給我的松村滷味和滷豆干，簡直就是台到最高點，耶！我愛~~~

某日，考量熬雞湯幫員工打底和一鍋到底大鍋麵的需求，
這天我端出鑄鐵鍋來熬香菇雞湯（較快速又入味），
煮好後丟入烏龍麵而已，兩種需求一次完成。 

在市場上偶然看見黃綠櫛瓜，以大蒜、葡萄籽油和鹽巴調味後送入烤箱，
當作今晚的配菜，結果個人覺得黃櫛瓜比綠櫛瓜好吃呢！

前陣子我進行了近2個月的減脂增肌運動，因而改變了一些飲食習慣，
提高許多低GI食物的比例，例如糙米、豆腐、無糖豆漿等等，
雖然目前體重體脂的理想目標已經達成，但這類食物也已經成了生活中的一部分，
吃涼拌豆腐只想淋一點醬油膏，皮蛋蔥花都免了。

古早味椒鹽排骨，
以醬油、蒜頭、香油、白胡椒醃製而成的豬排裹上地瓜粉，送入烤箱，沾上胡椒鹽，
少油的結果就是乾了一點，但還可以接受啦。

 蒜頭蛤蠣雞湯今晚再度隆重登場！

當整張餐桌缺乏色彩的時候，我喜歡來個番茄炒蛋。

秉持著整個廚房都是我的實驗室的精神，
因為想嘗試黃綠櫛瓜的各種可能性，這日，以刨刀處理來做生菜沙拉。

乖乖看著食譜做出來的沙拉呢，結果居然是今晚最大的敗筆XD。

因為太失敗了實在不想多說什麼，櫛瓜真的不適合生吃，真的好難吃好難吃啊（大哭）.........

員工們喜歡各種造型的義大利麵，尤其是兒童風的麋鹿造型、汽車總動員、、、
而且喜歡不加任何東西的純義大利麵。

我通常是用碗裝入義大利麵和熱水，在我一邊做菜的時候就放入電鍋，
外鍋半杯水跳起來後再把水瀝掉就差不多了，這樣做比較省事。

11月下旬，阿姨從台東寄來青草雞和米血，妹妹又幫我從娘家帶了一片上好的土魠魚來，
這樣的食材在漸漸吹起冷風的季節裡，讓我很想很想吃麻油雞。

身為超級麻油控，若不是為了財務長和兩枚員工，我可是能一天到晚吃麻油雞薑母鴨的人啊。
青草雞的品質極好，比我在市場上買的雞都還好，
煮出來的麻油雞口感Q彈，雞湯清甜，放了幾根杏鮑菇，很合拍呢！

把手工麵線汆燙撈起來，淋上一匙豬油香蔥和一匙麻油雞湯，
我的天啊，這就是薑母鴨店的麵線啦！
這就是我夢寐以求的台味啊啊啊（轉圈圈）。

看看這片土魠魚，肥美鮮嫩又啾洗。

就這樣，今晚餐桌榮登本月份我最最最愛的一頓晚餐，
飄著麻油香的廚房，讓冷冷的晚風有了一點溫暖的滋味，
我真喜歡用這樣的方式來溫暖我最愛的家人。

原本以為全公司只有我一個麻油控，沒想到兩枚員工一直說還要還要還要，
大概只有財務長不是非常喜歡吧（因為雞肉要啃骨頭）。

喜歡，空氣裡麻油的香氣。

白醬雞肉蔬菜筆管麵

某日下午，熬了一鍋白醬，一半晚上用，一半冷凍起來，待來日再用。
醃雞胸肉我會以鹽巴和黑胡椒為基礎，興致一來再看看架上的香料哪個順眼，
來個實驗性質的大融合。

這晚的雞胸肉，我除了鹽巴和黑胡椒之外，還加了匈牙利紅椒粉和少許薑黃粉。

在市場買菜常會看見許多傳統食物例如這個「菜燕」，
這是小時候媽媽上市場會買給我們吃的零食，
小時候吃沒有特別感覺，就是正餐之外的零嘴，
如今吃起來卻是一種童年的回憶。

為了不讓餐桌紀錄凌駕我的育兒生活，我一星期最多只記錄2次，
煮食其實也是一星期2-3天而已。
為了適度的彈性生活，還是必須倚賴幾天外食哪。

在餐桌上，我照例會讓比比分享今天3件開心的事和1件不開心的事，
藉此偷偷得知他的學校生活和他的情緒走向，
我也讓他反問媽媽和爸爸，讓他知道大人的情緒走向。

吃完晚飯，孩子們固定會有半小時的卡通時間，
然後大部分時間在玩玩具，收玩具，給好寶寶，扣好寶寶，
或者一連串的角色扮演，最近比比最愛演的角色是爸爸。
接著洗澡喝奶刷牙哄睡一連串的例行公事總是很累人，
但無論如何，晚安親親和抱抱是最近的一個睡前儀式，
不管我們晚上的狀態是生氣憤怒、還是和諧美好，
都以這個儀式作結。

「晚安媽媽，我愛你，謝謝你來當我的媽咪。」
被兒子繞頸親親和這句話的無敵攻勢，
再憤怒的情緒都會被軟化呀！