食材：
1.乾香菇8朵
2.蝦米適量
3.肉絲適量
4.新竹米粉半包
5.紅蘿蔔適量
6.高麗菜適量
7.牛頭牌原味高湯罐1罐
8.醬油約2匙
9.烏醋少許
10.紅蔥頭（我用美濃蔥頭酥代替）
作法：
1.乾香菇、蝦米泡軟，高麗菜、紅蘿蔔切絲備用
2.汆燙米粉1分鐘後撈起加蓋悶，汆燙時水中要加鹽巴（阿基師叮嚀）
3.起油鍋炒香蔥頭酥（正確作法是炒香紅蔥頭），接著將肉絲倒入炒熟
4.加入香菇及蝦米炒香
5.加入紅蘿蔔絲炒熟後再倒入高麗菜絲炒軟
6.沿著鍋子邊緣倒入醬油拌炒（醬油遇熱鍋才會香）
7.倒入整罐牛頭牌高湯
8.煮滾後試試鹹度再以醬油調整鹹味，然後將米粉倒入煨煮收汁
9.起鍋前可加少許烏醋和白胡椒粉提味
心得：
人生有很多第一次，包括這次炒米粉。
以前都是打一通電話，隔天媽媽立刻炒好在家等我，
昨晚試圖想打聽媽媽的家傳配方，
想不到得到的答案竟然是....「阿你就上網找食譜就好啦！」一語簡單帶過，
讓我不禁懷疑，這帖配方是想暗槓起來就對了.......
其實早就在網路上研究了幾帖秘笈，
做好自己的教戰守策SOP準備大戰一回。
結果呢，
堯吃第一口就說好好吃喔，然後端起盤子猛扒米粉沒空理我。
不專業主婦一邊吃還是要一邊評比一下，
跟媽媽的炒米粉相較，
媽媽炒的比較香（秘訣到底是爆香的順序還是食材？），
然後米粉收汁收得比較乾，灑上胡椒粉超級對味，一碗接一碗。
我炒的米粉香氣沒那麼重，
但比較保濕（這樣形容米粉對嗎？），
因為米粉充分吸收了高湯的湯汁，
口感飽滿溫潤，也有另一種美味。
後記：
繼上回焗烤料理後，主婦本想休兵不下廚，專心待產了。
但是誰知道不下廚的日子頓失生活重心，
1Q84三回合都看完了，
也有乖乖讀聖經聽線上講道。
結果晚上還是手癢上網搜尋食譜，
每次都是找了好幾個食譜網站以後，
從大同小異的食材種類、分量，到調味料的比例，
以及下鍋的順序、時間、起鍋的重點，
開始進行一連串的歸納、演繹，
最後做成自己的筆記（是當作國考在處理嗎 @@）
尤其是看youtube阿基師的線上教學，邊看邊按暫停邊做筆記，
整個有當初準備國考時函授課程的幻覺..........
總之，認真投入一件事情的時候，
心裡是幸福又充實的，無論國考或下廚。
幸福的是表示我有時間和精神可以做自己喜歡的事，
充實的是大腦增長知識。
只是不知道這樣的胎教，
是不是能讓小王子以後煮飯給他媽吃就是了.....
參考資料：
1.台式炒米粉-1
2.台式炒米粉-2
3.台式炒米粉-3
4.阿基師 http://www.youtube.com/watch?v=DbVsa54hI3A
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