寫字盒子。品味生活

夏日晨起，一走出冷氣房就感覺空氣又沉又重，悶熱無以名狀，匆匆送比比上學以後，為躲避烈日便火速直奔回家，毫不留戀此刻的傳統市場，採買食材改以全聯、家樂福及統一生機為主要戰場。

五月，是春天進對兩難的日子，當日光一天天增加，夜晚來得越來越遲，我知道，悠悠慢慢的夏日真的來了。

這個時刻我總是望著窗外的豔陽，無端端地想起輕淺冰涼的冬日早晨，在那個萬籟俱寂諸事蕭索的寒冬，霸王寒流無情地攻擊，身邊的生老病死又是如此迫近，但我卻一反常態，做什麼事情都充滿活力，比如做一盤五彩繽紛的早餐、種一陽台的花草植物、午後恬靜的烘焙時光、在平安夜裡設計聖誕菜單，同時腦子還想著要投稿的文章該怎麼佈局。整個冬天身體明明都是病著癱著的，但行動和思考卻反常的活絡著。

端午前後尤其悶熱難耐，想做一盤美麗的早餐，沒勁；想寫文投稿，思緒才剛萌芽就立刻隨著暑氣蒸散掉了，想好好養個桌上植物，它們竟也接連奄奄一息彷彿和我一樣不耐暑氣。

時間無情地前進，烈日盡責地綻放，我只好日日在煮食裡創造我的小宇宙。

夏日午後約莫四點多，我會放下手邊工作，到客廳開冷氣，讓涼風緩緩送進半開放式的廚房，接著打開音樂播放器，選擇一個適合當天心情的音樂模式，翻翻冰箱，開啟煮食的日常。

夏季廚房常有出奇不意的奇妙組合，看這個，茄汁天使細麵配上自製鹹酥雞和皮蛋豆腐，是不是世界上最衝突的存在？

胃口不佳的季節，騙小孩吃飯是件難事，這天臨時決定要炸鹹酥雞。切丁的去骨雞腿用醬油、糖、蒜末一起抓醃，再加一點白胡椒和香油送進冰箱幾個小時，裹上樹薯粉待反潮後便分批下油鍋，炸好兩盤已被比比偷吃掉半盤以上，堪稱是主廚出道以來最被捧場的菜色啊。

吃不下白飯的夜晚，我們吃麵，最近迷上祖宜的食譜教學短片：廚房裡的人類學家，這道蔥油拌麵就是最近挖到的寶，只用油、青蔥、醬油和砂糖，這是慢火編出的好味道，混著醬香和蔥香，做一罐蔥油放冰箱可吃上好幾天，午餐晚餐皆可，真是夏日裡的良伴。

某日，想起好久沒吃乾煎的魚，便上市場買了午仔魚和帕頭魚，原來魚只要醃過擦乾，油要夠熱，就能煎出"恰恰"的魚，只是油會噴得瓦斯爐到處都是XD。

皮蛋豆腐也是本公司夏日常備菜，在有機店買的無鉛皮蛋，配上非基改的有機豆腐，柴魚、醬油空降而下，即成。冰箱裡有前日炸鹹酥雞剩下的九層塔，就全體下鍋來個九層塔煎蛋，鹹香下飯。

每月一鍋的懶人料理咖哩雞再度隆重登場，雖然這鍋裡面已經有紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥和番茄等蔬菜，這次還特別多了綠花椰和玉米筍，為平淡無奇的咖哩雞增添一點氣勢（有嗎XD）。不得不說，用鑄鐵鍋煮咖哩真是又快又入味啊。

從墾丁渡假回來的星期日下午，竟然不累，也許是被藍天大海充飽了電，孩子們還在睡的黃昏時分，趕緊走進廚房翻冰箱做菜。無奈巧婦難為無菜之炊，冰箱裡什麼菜也沒有，空有一堆水果，好吧，那就來個水果大拼盤吧！

本想煮個薑絲鱸魚湯，但冷凍庫裡只剩半片鱸魚和幾尾蝦子，唉，這就叫做沒魚蝦也好XD，全體丟下去來個魚蝦同籠，再胡亂放個薑絲蔥段。

有好幾個晚上，趁著孩子都睡了以後，我坐在電腦前面竟然不是追劇，而是看著祖宜一連串的食譜教學短片而目不轉睛，心想，真有才華啊！受過廚藝學院的薰陶加上大膽創新的嘗試，常常創造出視覺及味覺的新挑戰，而且還有特定的美感層次在裡面。照著做了幾道以後才發現，她教的菜就像她的新書書名一樣，簡單豐盛美好。

這次做的是番茄大蒜烤雞，教學影片在這：烤雞腿。祖宜用的是帶骨的大雞腿，我用去骨的雞腿排，時間減少一半，這也是上得了檯面又簡單好做的宴客菜，雞腿完全不需要先醃，只上了海鹽而已，大蒜和小番茄都是切半就丟進去，再放入一些九層塔，以175度左右低溫烘烤45分鐘，送進烤箱以後我就去炒菜煮湯，煮好以後一起上桌，烤過的九層塔香脆可口，大蒜滑順入口，搭配雞汁可當麵包抹醬，拌麵配飯皆宜。

桌上植物一盆一盆離我而去，雖然少了一點綠葉陪襯，但似乎不太影響下廚的興致，每到黃昏，就想把昨晚學到的新菜好好複習一番，我的廚房雖然不大，但這個方寸之地是我的百寶箱，我可以盡情地施展魔法，把食譜上的氣味召喚到人間，我，是個快樂的廚房工作者。

這道也是祖宜教的菜：番茄白酒燉雞，有點打拋雞的意思，根本是白飯殺手。我喜歡祖宜不拘泥細節的烹飪性格，比如說香料通常是以手邊現有的為主，今天有蘿勒就放蘿勒，有迷迭香就放迷迭香，都沒有其實也無妨。

然後她喜歡邊做邊試味道，發現味道不對還可以中途搶救（她的紅酒燉牛肉，就是發現牛肉顏色太灰暗而中途決定多加一罐番茄泥），這比較符合現實廚房裡會發生的場景，算是食譜界的寫實主義派（什麼跟什麼！）。

夏天不想用排骨或雞骨熬湯的時候，我通常會上市場買蛤罵，水滾了丟下去等它們開口即成，有時單單煮薑絲蛤罵湯，有時混搭，例如蛤蠣雞湯或蛤蠣魚湯。 

五月的最後一餐，沒有華麗的餐桌擺盤，沒有繁複的技巧，以樸素的家常大鍋麵作結。

市場上有一攤熟雞肉的品質極好，無論鹽水雞、煙燻雞或是油雞，這回買了半隻鹽水雞回家熬湯，青菜菇菇全部丟下去，再放入麵條，這樣就有肉有菜有澱粉啦，簡單快速的一鍋晚餐。

漫長的夏日才剛拉開序幕，我卻拖著下巴想著，冷冽乾爽的寒冬，到底還要多久才來呢？