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比比去奶奶家度假,我的人生瞬間變成一打一。

同時帶過兩隻以後,只帶一隻的日子,沒想到竟然這麼從。容。愜。意。
肩頭上的重擔卸下一半以上,做任何事都可無障礙地進行,
餵奶、餵食、洗衣、做菜、看書、靈修、運動,
以及推著小兜出門散步買食材回家做副食品。

可支配的時間其實還是有限的,
但家務和育兒的工作都在軌道上,
做起事來也就從容不迫游刃有餘了。

然後母職與自我的時間分配得宜,
心理的狀態也就是輕鬆的、平衡的了。

久違的秩序和步調終於回來了,
久違的快樂,也回來了。

在這個時候做晚餐,煮婦才不要什麼懶人料理、省時料理、一指神功勒,
最好來個曠日廢時、細火慢燉、細節繁複的料理。

做菜是件開心的事,泡在廚房的時間有多長,我的快樂就有多久。

端上今日菜單:
椒麻雞佐高麗菜絲
蒜炒什錦蔬菜
竹筍湯

椒麻雞作法
食材:
1.去骨雞腿2支(我用costco的真空包裝雞腿排)
2.高麗菜絲隨意

椒麻醬:
1.醬油2匙
2.檸檬汁2-3匙
3.砂糖2匙
4.香油0.5匙
5.蒜末2-4顆
6.香菜末適量
7.辣椒1根切末

(原食譜應還有花椒油和魚露,但我手邊沒有所以自動省略,無妨)

作法:
1.將高麗菜切絲洗淨泡在冰水裡(或放冰箱)備用
2.先將少許鹽巴+粗粒黑胡椒抹在雞腿的肉的那一面置於冰箱20分鐘以上
3.雞皮朝下(不必放油)放入不沾鍋,以中小火將皮煎至金黃酥脆(15-20分鐘)
4.翻面將肉煎熟,撈起來用廚房餐巾紙濾油後切塊
5.以高麗菜絲鋪底,放上黃金酥脆雞腿排,再淋上醬汁,上桌!

 

食光筆記:
雞皮朝下小火慢煎逼出來的雞油還留在鍋裡,煮婦就直接用它來炒菜,
放入蒜末爆香,然後陸續放入鴻禧菇一包、黑木耳一大把和小松菜一包,
這樣就有好~大~~~一盤蔬菜囉。

端午將至,這時候的竹筍最為甜美,
今天上市場正愁不知該煮什麼湯,看到竹筍攤,就買兩根竹筍吧,
用兩支雞殼和竹筍一起入鍋,大火煮開後轉小火熬上1小時,
此時湯汁應該呈現有點白濁最好,最為鮮甜。
煮一大鍋本來計畫喝個兩天,但幾乎見底了,剩下一碗只能當煮婦隔天的午餐配湯。

至於第一次做椒麻雞的小感想,我覺得重點其實在醬汁,
按網路食譜的比例調出來的椒麻醬,連高麗菜絲都火速見底,
所以原食譜中魚露和花椒油的缺席,好像沒有太大影響,
夏天沒食慾的時候,這種酸甜辣辣的椒麻雞真的好開胃啊。

另外小記一下從矽谷美味人妻那裏學來的小秘技,
就是每次做菜都花很多時間在撥大蒜,實在是很煩哪,
美味人妻真的是一個很聰明的煮婦,她發明了一個方法讓我們後輩受用無窮,
就是把所有大蒜一次撥好切片攤平放在保鮮袋裡冷凍,
要用的時候直接取用無須解凍。

我在全聯有看到已剝好的蒜仁(一包69元的樣子),
我整包倒入切碎器裡切碎後平鋪在保鮮袋裡(雙手完全沒動到大蒜),
一大包蒜仁大約可以平舖出1.5包保鮮袋,
然後再以筷子切出棋盤格狀放入冷凍庫,每次取用1-2塊,方便得很。

這樣算是矽谷美味人妻的改良版吧,但是真的超級受用唷。

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