【食譜】紹興醉雞－寫字盒子。品味生活

食材：
1.去骨雞腿1支
2.青蔥1-2支
3.薑片6-7片
4.紹興酒
5.枸杞適量（無亦可）

作法：
1.去骨雞腿洗淨二面抹鹽，淋上少許紹興酒（去腥），薑片及蔥段鋪底
2.用錫箔紙捲成條狀，左右兩端捲起來（像糖果那樣），以電鍋蒸熟，捲起來以後中間不易熟，電鍋跳起來後再悶15分鐘左右，然後取出雞腿放入冷開水中降溫（肉才會Q彈），雞汁留下備用
3.醬汁：雞汁、蔥、薑、枸杞放入一小鍋，並加入紹興酒及水（酒水比例約1.5：1）煮開，並加鹽調味
4.將雞腿放入醬汁當中，待涼後放置冰箱浸泡8小時以上
5.食用前切片，並將醬汁稍微加熱後淋上即可

心得：
這是一道簡單又上得了檯面的宴客菜，
雞腿泡醬汁的時間夠久就會入味。
唯一比較麻煩的是雞腿跟醬汁要放在什麼容器，
保鮮盒空間大，整隻雞腿要均勻浸泡還蠻浪費醬汁的，
我用保鮮塑膠袋綁起來放冰箱，這樣雞腿就均勻泡在醬汁裡頭囉！