【食譜】白酒蛤蠣義大利麵 @ 寫字盒子。品味生活

食材：

1.義大利麵一包400g
2.蛤蠣隨意（不知道一斤多少，我買了80元）
3.九層塔一大把
4.洋蔥約半顆
5.蒜頭約4顆
6.辣椒1根
7.鮮奶隨意
8.白酒隨意（我用米酒）

作法：

1.煮一鍋開水，加一點鹽，水滾後放入義大利麵
（標示是煮13分鐘，預計煮10分鐘後撈到平底鍋拌炒）
2.以奶油熱鍋，先炒香洋蔥，再加入蒜末及辣椒（用橄欖油熱鍋也可以啦）
3.放入蛤蠣，然後沿著鍋邊嗆一圈米酒，
舀兩大匙麵湯或水入鍋，拌炒至蛤蠣打開後將蛤蠣先撈起（我沒先撈起來結果煮太久有點老掉）
4.放入九層塔炒一下，再倒一圈鮮奶繼續拌炒至酒精揮發，
再放入義大利麵轉小火讓麵條吸飽湯汁（湯一定要比麵多），最後加鹽調味

心得：

前幾天突然想到以前跟小乃住在永和時，我們常去光顧頂溪捷運站附近的一家嵐迪義大利麵，
我每次必點的白酒蛤蠣義大利麵好像是100元～110元的樣子，湯汁鮮美，平價好吃。
後來離開永和，每次造訪其他義大利餐廳點的白酒蛤蠣麵，都是乾乾的那種，沒有湯汁，
也不能說不好吃，但我還是比較懷念湯汁鮮甜的那款平價義大利麵。

google了幾個網路食譜，大同小異，我比較喜歡型男大主廚裡詹姆士的版本，
於是就開始依樣畫葫蘆，以洋蔥為底，蒜末為輔，將蛤蠣的湯汁逼出來，
最後倒鮮奶是我自己加的，因為記憶中的嵐迪義大利麵，那鮮美的湯汁是乳白色的。
結果第一次做的白酒蛤蠣麵，果然有飽含乳白色的鮮美湯汁呢！
味道算是很接近了，煮婦已經心滿意足。

做西餐的必備食材大概不出洋蔥、奶油、鮮奶，配菜的話大概就是紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜。
其實煮好一鍋白酒蛤蠣義大利麵前後大概只要15～20分鐘左右，是懶人料理無誤，
反而是煮湯花了我比較多時間，今晚的湯是雞肉巧達濃湯（改良自海鮮巧達濃湯）。
比比的晚餐就是把湯裡面的紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥丁和雞丁撈出來，外加清燙的花椰菜，全部剪一剪，
配上前一天沒吃完的剩飯，這樣也有四菜一肉了，順便再裝一碗剪一剪當他隔天的午餐。
冰箱剛好有全麥土司我就沒去買法國麵包，把土司切成條狀烤到酥脆，沾蛤蠣湯汁或濃湯皆可，
因此義大利麵我吃一大盤就飽了，老公吃了兩大盤，
今晚大人小孩都吃得很開心，算是繼上禮拜煮了超級失敗之榨菜肉絲麵之後終於洗刷煮婦罪名。

如果要更省時，應該要改進濃湯的部分，下次去Costco可以買冷凍的海鮮巧達濃湯和冷凍酥皮，
解凍後放進烤箱就有酥皮濃湯可以喝啦。
找機會來挑戰「進廚房半小時出一桌菜」好了（是在做白日夢嗎）。

另外切洋蔥一直是我的罩門，尤其不小心買到進口洋蔥的話，比國產洋蔥更嗆，
做西餐又必須把洋蔥切得很碎，常常嗆得我眼淚直流，
還好之前我買的副食品攪拌棒是三合一，有攪拌器、切碎器和打蛋器，
每次要做西餐時，切碎器就是我的好幫手，切一大碗洋蔥末，一半煮麵一半煮湯剛剛好。

講了那麼多，突然發現，今天的心得拉哩拉雜的，好囉嗦喔！