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食材:
1.雞胸肉1片切丁
2.乾辣椒適量
3.花椒粒1把
4.蔥段
5.蒜片
6.花生(但我這次沒有用)
作法:
1.先醃雞丁:醬油+香油(或花椒油)
2.熱油鍋,放入雞丁快火炒至變白(半熟)撈起備用
3.倒入香油以小火爆香花椒粒,炒出花椒香味後放入乾辣拌炒,再放入蔥段及蒜片
4.倒入作法2的雞丁後,轉大火
5.倒入醬油+米酒+少許糖+水,灑下蔥綠翻炒後盛盤
心得:
雖然賣相似乎還可以(?),但個人覺得落漆的原因是,吃起來的味道跟外面賣的不一樣。
因此宮保雞丁只做了一次之後,剩下的乾辣椒及花椒粒就默默被打入冷宮,
在所有的雞丁料理中,蔥爆雞丁還是比較容易上桌啊。
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